Queque de zanahoria (En licuadora)

Hola, hoy les traigo una receta que vengo haciendo hace un tiempo; lo mejor de todo es que es una buena idea para comer verduras o frutas en un bizcocho. 

Ingredientes:

- 2 zanahorias medianas (200gr) peladas y cortadas en rodajas (no tan gruesas)

- 150 gr. de azúcar blanca granulada  (de la normal)

- 4 huevos M (o 3 L)

- 1 cucharada de polvos de hornear (a ras de la cuchara)

- una pizca de sal

- 260 gr de harina de trigo (sin polvos de hornear, todo uso)

- 210 ml de aceite de girasol (no de oliva)

Preparación:

Pre-caliente el horno a 180°C.

Primero en una licuadora ponga los huevos, las rodajas de zanahorias, el azúcar y el aceite; licue hasta obtener una mezcla homogénea color naranja. 

En un recipiente aparte mezcle la harina con los polvos de hornear y la sal (le recomiendo cernir los ingredientes secos). Luego vierta la mezcla que licuamos y mezcle los ingredientes, con ayuda de una paleta, espátula o unas varillas para batir manuales, hasta obtener una mezcla homogénea color naranja.  

Por último vierta la mezcla en un molde de su preferencia (en-mantequillado) y métalo a horno por 30 minutos o hasta que al meterle un palillo en el centro no salgan restos de masa.

Smoothie de frutos rojos y avena👅

Desde el verano comencé a realizar recetas refrescantes para pasar el calor, y me encontré con esta idea cuando fui a la casa de un familiar. Con estas cantidades alcanzan 3 vasos de 300ml.

Ingredientes:

- 1 tazón de frambuesas
- 1/2 tazón de arándanos (puedes omitirlos y poner otra fruta  o frambuesas)
- 500 ml de leche o agua (leche de la que prefieras)
- Cubos de hielo al gusto
- 4 cucharadas de avena (cualquier tipo)
-  azúcar al gusto (yo le pongo stevia)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una licuadora y batir hasta conseguir una mezcla homogénea, si cree que la mezcla esta muy densa puede agregar mas leche o agua.

Tortitas o panqueques americanos🌟

Hace unos años atrás aprendí como preparar tortitas o panqueques americanos, son muy fáciles de hacer y no demoran en estar listos. Receta para 2 o 3 personas.

Ingredientes:

- 5 cucharadas de harina

- 1 huevo

- 1 cucharadita de polvos de hornear 

- 1 cucharada de aceite vegetal (o el que quieras)

- 130 ml de leche entera

- 1 cucharada de azúcar

 

Preparación:

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes mencionados  hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentamos una sartén (de teflon) a fuego medio y  ponemos un cucharon de la mezcla en la superficie de la sartén, no movemos ni estiramos como lo hacemos con los panqueques normales.

Cuando comience a burbujear o a formarse unos hoyitos por encima de la tortita, la damos vuelta y cocinamos el otro lado, estas deben quedar de color doradas o un poco cafe. Cuando estén listos pon unos 4 o mas encima de otros y pon en su centro un trozo de mantequilla (si gustas) o deja caer sobre ellos sirope de caramelo, de chocolate o frambuesa; miel o mermelada.

Panqueques rellenos 🙊

Me encantan los panqueques por eso decidí publicar mi manera de hacerlos (intento saludable), hay veces donde sustituyo algunos ingredientes para realizar la receta, como lo es la leche, que a veces la cambio por agua. Intente una vez cambiar la harina por una especial para celiacos y no resulto, fue un completo desastre. Con estas cantidades salen aproximadamente 20 o mas panqueques (dependiendo del tamaño de tu sartén). Mi sartén es de 16cm de diámetro mas o menos.

Ingredientes:

-2 huevos M o L
-2 Tazones de harina (dejo una imagen referencial del tazón mas abajo para que no se equivoquen)
-2 Tazones de leche entera (o la que prefieran, incluso con agua se puede sustituir)
-1 o 2 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

En un recipiente amplio batir (con varillas o con batidora) los huevos y la leche, luego de que se integren, agregue el aceite y la harina (tamizada si es posible) y revolver hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.

Poner a calentar una sartén de teflón ( ES NECESARIO QUE SEA DE TEFLON O SE NOS PEGARAN LOS PANQUEQUES)  a fuego medio sin agregar grasas ni aceite, cuando la sartén este calienten agregaremos un cucharon de la mezcla que preparamos anteriormente y la esparciremos bien por la superficie de la sartén; debe quedar una ligera (NO GRUESA) capa de masa. Cuando comience a formarce unos hoyitos en el panqueque es momento de darlo vuelta y cocinar el otro lado, deben quedar dorados.

Cuando ya estén listos los vas retirando y poniendo uno sobre otro para que se conserven calentitos. Los puedes rellenar con lo que gustes, mermelada, pino de carne, verduras, manjar, sirope de chocolate, etc.

Salsa blanca para acompañar

Hoy les muestro como hago la salsa blanca, con estas cantidades pueden salir entre 8 a 10 platillos. Esta salsa les sirve para acompañar carnes, pescados, pastas y otros.  Esta receta la ocupare mas adelante para hacer lasaña.

Ingredientes:

-50 gramos de harina (sin polvos de hornear, todo uso)
-90 gramos de mantequilla (con sal)
-500 ml de leche entera
-Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

Preparación:

Primero calentaremos la leche en un recipiente y la dejaremos a un lado (no es necesario que este hirviendo). Posteriormente en una olla colocamos la mantequilla y la derretimos a fuego medio, luego agregamos la harina y revolvemos sin parar por un minuto o hasta que estas se integren.

Luego agregamos la leche en forma de hilo sin dejar de revolver hasta que todo este integrado, por ultimo retiramos del juego y agregamos sal, nuez moscada y pimienta al gusto.

Frappuccino en casa🙆

Hola hoy publico una receta que siempre hago cuando estoy antojada de algo helado, la suelo acompañar con galletas. Con esta cantidad saldrán aproximadamente 3 o 4 vasos de 250ml 

Ingredientes:

-250 ml de café cargado (sin azúcar, son aproximadamente 2 cucharaditas de café instantáneo)
-Extracto de vainilla (al gusto)
-2 cucharadas de azúcar o al gusto
-1 cucharada de manjar (dulce de leche)
-250 ml de leche entera o la que guste
- 6 o 8 cubos de hielo

Preparación:

En una licuadora poner todos los ingredientes antes mencionados y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Servir en un vaso y listo!, puedes decorar con crema de leche y salsa de chocolate o caramelo.

Zapallos italianos rellenos de carne 🍽

Te enseño a preparar zapallos italianos rellenos para 2 personas, si quieres hacer mas cantidad puedes variar la receta y aumentar las cantidades. Puedes agregar mas ingredientes como lo son las verduras.

Ingredientes:

-2 zapallos italianos, pueden ser del porte o forma que desees.
-1 bandeja de champiñones o lata (aproximadamente 6 champiñones grandes)
-1/2 cebolla mediana ( opcional)
-250g de carne de vacuno molida o cortada en cubitos
-1 taza de arroz OJO NO TAZÓN
-Sal al gusto y sazón a escoger
-Queso rallado o laminas, opcional 

Preparación:

Primero debemos lavar nuestros zapallos italianos con abundante agua caliente, para sacar cualquier residuo o suciedad. Luego ponlos en una olla y cúbrelos con agua hirviendo con un poco de sal y cocinalos a fuego medio hasta que un cuchillo o tenedor pueda atravesar el zapallo con facilidad.

Posteriormente déjalos enfriar en agua fría.

-Relleno 

Mientras se cocinan los zapallos en otra olla prepara una taza de arroz con 2 tazas de agua hirviendo y sazona al gusto. Posteriormente en un sartén  fríe la media cebolla hasta que quede transparente y agrega la carne molida o cortada en cubitos y agrega pimienta o sal al gusto u otras especias, cuando la carne este casi en su punto agrega los champiñones previamente rebanados y termina de cocinar.

-Unión 

Cuando los zapallos estén fríos o tibios pártelos a la mitad y haz un raspado del centro de estos mismos, quitando las pepitas y un poco de zapallo; dejando un hueco en medio. Lo que acabas de quitar (pepitas y otros) guárdalo, lo ocuparemos en unos pasos más.

En una fuente o una olla mezcla el frito de carne con el arroz y los restos del zapallo, cuando termines de mezclar rellenas los zapallos y sobre su superficie añade queso laminado o rallado y mételos al horno para que el queso gratine y se calienten los zapallos. (el horno debe estar precalentado a 170 o 180°C)

Y listo, a disfrutar de este exquisito platillo.

Alfajores de maicena rellenos con manjar 🍴

Esta receta la prepare para la celebración de fiestas patrias de mi país y quedaron muy ricos, yo los decore con mostacillas de colores y coco rallado.

Ingredientes:

1. 140 gr. de harina de trigo de todo uso
2. 170 gr. de maicena
3. 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)
4. 90 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
5. 100 gr. de azúcar flor (glas) o azúcar normal (blanca) molida con la licuadora
6. 2 huevos M o L
7. 1/2 cdta de bicarbonato
8.  1 cdta de polvos de hornear
9. manjar

preparación:

 En un bol colocamos la mantequilla y la batimos con una varilla de mano o con batidora hasta que quede como crema y agregamos la azúcar. Batimos hasta que la mantequilla queda de un color más pálido. Luego agregaremos la esencia de vainilla en este punto.

Ahora añadiremos un huevo y lo integraremos bien, posteriormente el otro y seguimos mezclando, seguido esto añadiremos con ayuda de un tamizador la harina, la maicena, los polvos de hornear y el bicarbonato de sodio. Una vez tamizado con ayuda de un utensilio de madera o espátula vamos haciendo movimientos envolventes para lograr juntar los ingredientes secos con la mezcla anterior. Luego cuando veas que se empezó a formar una masa y no veas harina, saca la mezcla con ayuda de la espátula y ponla en una mesa, previamente enharinada con maicena, para amasarla un poco con las manos.

IMPORTANTE: NO AMASES MUCHO TIEMPO PORQUE LA MASA CONTIENE MANTEQUILLA Y PUEDE ESTROPEARSE.

Cuando hayas formado una masa, envuélvela en papel film (transparente) y métela al refrigerador por unos 30 minutos, para que agarre consistencia. Y pre calienta el horno a 170 grados Celsius.

Pasados los 30 minutos saca la masa del refrigerador y estírala sobre la mesa, previamente enharinada con maicena hasta obtener un grosor de 1 cm, luego con ayuda de un cortador redondo del tamaño que desees o de un vaso o copa, corta redondelas. Estas serán las tapas de nuestros alfajores.

Pon sobre la lata del horno papel mantequilla o de cocina y sobre el coloca las tapas de los alfajores y hornéalos por 10 a 12 minutos. Deben quedar dorados.

IMPORTANTE: SI TU HORNO ES ELECTRICO HORNEA HASTA UNOS 8 MINUTOS SOLAMENTE.

Luego con cuidado déjalos enfriar y posteriormente sácalos de la lata del horno. Debes tener cuidado porque es una masa muy frágil y pueden romperse. Y por último rellénalos con manjar y espárcelo con ayuda de un cuchillo y ciérralo.

Decoración:

Coloca en los lateras (borde) del alfajor (ya rellenado y cerrado) un poco más de manjar y espárcelo con un cuchillo o cuchara para que así funcione de pegamento y pasarlo por el coco rallado o mostacillas, estas se queden pegadas y no se muevan.

😻Cocadas de manjar y galleta😻

La cocadas son una bolitas de coco y leche condensada, pues hoy te traigo la versión de manjar y galleta.🙆

Ingredientes:

1. 230 o 200 gramos de manjar o dulce de leche
2. 200 gramos de galletas de vino (1 paquete y 1 cuarto de otro)

Preparación:

En una bolsa zipper o una similar tritura las galletas hasta que queden molidas como polvo con ayuda de un mortero o un vaso; también puedes ocupar una licuadora o una minipimer.

Luego vacía 160 gramos de galletas trituradas en un recipiente de vidrio, como un bol, y agrega todo el manjar. Comienza a mezclar con ayuda de una espátula (NO METAS LAS MANOS TODAVÍA), hasta que la mezcla ya no se vea tan pegajosa y quede mas compacta. Luego moja tus manos y agarra un poco de la mezcla y forma bolitas.

Cuando termines de hacer una bolita, pásala por el resto de galletas trituradas que apartamos (los 40 gramos de galletas trituradas sobrantes) para que no se peguen, puedes omitir este paso y revolcar las bolitas por coco rallado, chispas de colores o chocolate, etc.

Y listo, tienes unas ricas cocadas de manjar y galletas. A mí con estas cantidades me salieron aproximadamente 24 bolitas de un buen tamaño, puedes variar el tamaño y hacerlas grandes o pequeñas.

Postre de limón! Muy fácil 🙊

       Que quede claro que no es pie de limón, es algo mejor 🙆. Este postre es ideal para hacer de un día para otro, debes conservarlo en tu nevera hasta que llegue el momento de servirlo. Les daré dos opciones de como armar el postre, pueden escoger cualquiera.

Recomiendo ocupar un molde pequeño de aproximadamente 18 cm de diámetro o uno rectangular (cuadrado igual) para que salgan mas capas de galleta y crema, si no ocupa el que tengas. Yo ocupe el que tenia a mi disposición y salieron 2 capas de crema (abundante) y 1 de galleta, las porciones que salen a repartir dependen del tamaño de tu molde, pero salen entre 7 a 10.

Ingredientes 

-Jugo de limón 150 ml (jugo de cualquier limón, ya sea amarillo o verde, NO VAYAN A AGREGAR UNO ARTIFICIAL, QUE NO QUEDARA IGUAL)

-Leche condensada 400 ml (Si su lata de leche condensada trae 397 o más igual sirve)

-Crema para batir 400 ml (es lo mismo a crema de leche, nata para montar, etc)

-Galletas de champaña o champañita (tambien pueden ser galletas de vino o galletas maria)

-Whiski 1 cucharadita ( es opcional)

-Ralladura de limón (opcional)

- leche (opcional)

Comencemos! 

Primero pondremos en un recipiente toda la crema y la mezclaremos con una espatula junto a la leche condensada, recomiendo hacer este proceso con paciencia, hasta que ambas queden homogéneas. Luego agregaremos todo el jugo de limon a nuestra mezcla y comenzaremos nuevamente a revolver y notaran que comienza a espesar; esto ocurre porque el limón corta la crema y la leche condensada. Hasta el momento nuestra crema esta lista.

OPCIONAL: se puede hacer una mezcla de leche con Whisky  y sumergir las galletas ahí, esto las ablandara aun mas y les dará un sabor tenue a licor.

Ahora en un molde de vidrio o cualquier molde donde sea fácil desmoldar o cortar trozos para servir, pondremos una capa de crema y luego una de galletas (las galletas deben estar enteras) y haremos el mismo proceso hasta terminar con una capa de crema en la superficie. Si gustas puedes poner solo una capa de galletas en el fondo y luego la mezcla. Posteriormente agrega ralladura de limón en la superficie para decorar y llévalo a la nevera por un mínimo de 6 horas o toda la noche, Solo recuerda mantenerlo refrigerado hasta el momento de servir.

Pueden hacerlo tamaño individual también.

Hacer muffins o cupcakes de chocolate extra esponjosos 😋

    Esta receta es de las buenas, así que toma nota que te enseño. Con estas cantidades salen 12!

Ingredientes 

-50g de chocolate en polvo amargo (1/2 taza)
-240 ml de agua hirviendo (1 taza)
-175g de harina sin polvos de hornear (de esa que ocupan para hacer pan, queques, etc. equivale a 1 taza y 1/3)
-2 cucharaditas de polvos de hornear (levadura química, royal, baking powder) NO LEVADURA PARA HACER PAN 
-1 cucharadita a ras de bicarbonato de sodio o sódico
- una pizca de sal (opcional)
-113g de mantequilla con sal a temperatura ambiente (1/2 taza)
-200g de azúcar blanca granulada (1 taza)
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (opcional)

Manos a la obra!👌

Primero, vamos a poner el chocolate amargo en un recipiente junto al agua hirviendo, y revolvemos hasta que no queden grumos y lo dejamos a un lado para que se ponga a temperatura ambiente(puede ser tibio, o helado). Luego en otro recipiente pondremos la mantequilla y la azúcar y batiremos como si no hubiera un mañana, hasta que la mantequilla quede como una crema y su color aclare (el azúcar ya no se notara). Ahora es momento de agregar los huevos, ponemos uno y lo batimos bien, luego ponemos el otro (en este momento puedes agregar la vainilla) luego tamizamos la harina junto con el bicarbonato y los polvos de hornear y los agregamos de apoco a la mezcla y seguimos batiendo (puedes agregar aquí la sal), Bueno aquí llega el momento del "agua chocolatada" que hicimos al principio, la vamos a agregar de a poco y batiremos con cuidado de que no salpique. Ahora tienes una mezcla perfecta así que puedes untar una charola de cupcakes con mantequilla y enharinarla o ponerla dentro de capacillos para cupcakes, yo que se! ingeniatelas!! y poner mezcla en ellos, yo puse 2 cucharadas de helado 1/2, luego las llevas al horno precalentado a 180°C y los dejas ahí por 15 a 20 minutos aproximadamente. CADA HORNO ES UN MUNDO ASÍ QUE DEBES FIJARTE. cuando quieras saber si ya están listos, atraviesa un cupcake con un palillo y si sale limpio o seco, es porque ya los puedes retirar del horno. Así quedaron los míos!